江西特色菜肴之文山肉丁
2015-12-28 16:40:48 来源：今视网健康频道
导读：文山肉丁是江西省的一道名莱。尽管它的原料和制作方法都十分简单，可是味道却鲜美可口，历来都是江西人民家宴中的必备佳肴。如同东坡肉、太白鸭子的得名一样，文山肉丁的由来也颇有趣
文山肉丁是江西省的一道名莱。尽管它的原料和制作方法都十分简单，可是味道却鲜美可口，历来都是江西人民家宴中的必备佳肴。如同东坡肉、太白鸭子的得名一样，文山肉丁的由来也颇有趣味。
原料：猪里脊、冬笋、香葱、鸡蛋
辅料：干辣椒、糖、酱油、料酒、醋、淀粉、盐、鸡精、食用油
特点：香辣爽口
做法
1、将猪里脊、冬笋切成小丁；
2、将肉丁加淀粉、蛋清浆一下；
3、坐锅点火倒油，待油热时将肉丁滑入，变色后捞出沥油；
4、锅内留余油，烧至七成热时，将干辣椒倒入锅内煸炒出香味后，放入冬笋、肉丁翻炒数下，加少许料酒、酱油、醋、香葱、糖、鸡精、盐，炒匀即可。
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