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江西特色菜肴之文山肉丁

导读:文山肉丁是江西省的一道名莱。尽管它的原料和制作方法都十分简单,可是味道却鲜美可口,历来都是江西人民家宴中的必备佳肴。如同东坡肉、太白鸭子的得名一样,文山肉丁的由来也颇有趣
江西特色菜肴之文山肉丁

  文山肉丁是江西省的一道名莱。尽管它的原料和制作方法都十分简单,可是味道却鲜美可口,历来都是江西人民家宴中的必备佳肴。如同东坡肉、太白鸭子的得名一样,文山肉丁的由来也颇有趣味。

  原料:
猪里脊、冬笋、香葱、鸡蛋

  
辅料:干辣椒、糖、酱油、料酒、醋、淀粉、盐、鸡精、食用油

  特点:香辣爽口

  
做法
  
1、将猪里脊、冬笋切成小丁;
  2、将肉丁加淀粉、蛋清浆一下;
  3、坐锅点火倒油,待油热时将肉丁滑入,变色后捞出沥油;
  4、锅内留余油,烧至七成热时,将干辣椒倒入锅内煸炒出香味后,放入冬笋、肉丁翻炒数下,加少许料酒、酱油、醋、香葱、糖、鸡精、盐,炒匀即可。

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