十大赣菜之鄱湖胖鱼头
2015-12-28 16:44:45 来源：
导读：鄱湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支，是江西省九江市的一道名菜，因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”，赣味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。
鄱阳湖胖鱼头
鄱湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支，是江西省九江市的一道名菜，因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖--鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。
主料：鳙鱼头一只，约3000克。
配料：萝卜干、小米椒、生姜、蒜籽。
制作方法：
1、鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。
2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。
3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香，加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。
菜品特色：鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。
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