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十大赣菜之鄱湖胖鱼头

导读:鄱湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支,是江西省九江市的一道名菜,因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”,赣味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。
鄱阳湖胖鱼头
鄱阳湖胖鱼头

  鄱湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支,是江西省九江市的一道名菜,因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖--鄱阳湖,赣味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。

  主料:鳙鱼头一只,约3000克。

  配料:萝卜干、小米椒、生姜、蒜籽。

  制作方法:
  1、鱼头洗净、剁开,放料酒、精盐腌渍10分钟。
  2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。
  3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香,加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。

  菜品特色:鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。

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